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Chateau de Haute Serre
Georges Vigouroux
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Jean Claude Mas
ジャン クロード マス


    VDN Vin Doux Naturels  ヴァン ドゥ ナチュレル(天然甘味ワイン)

ブドウ果汁の醗酵中にアルコールを添加し、醗酵を停止させる。したがって天然の糖分がワインの中に多く残留することになり甘口となる。アルコールを添加し醗酵を停止させることをミュタージュ(Mutage)という。マジョカル王朝期の1285年アルノー・ヴィラノーヴァ(Arnau de Vilanov)により発見される。      コメント:ソムエリエ教本 VDN
ヴァン・ドゥー・ナチュレル